Обезжиренные семена чёрного тмина получают после отжима масла. Из-за того, что семечко тмина очень твёрдое, извлечь из него большое количество масла невозможно, поэтому в жмыхе сохраняется высокая концентрация природных жиров, растительного белка и ценных минералов. В составе остаются магний, калий, кальций, натрий, фосфор, железо, медь и другие микроэлементы, а также тимохинон — активное вещество, характерное для чёрного тмина и в масле, и в обезжиренном сырье. Благодаря этому продукт остаётся питательным и полезным, даже несмотря на пониженную жирность.
Продукт подходит для кулинарии: его добавляют в салаты, каши, гарниры, супы, овощные блюда, смузи, а также используют в выпечке — например, добавляют в тесто для хлеба, чтобы усилить вкус и придать натуральный аромат тмина. Семена можно есть в цельном виде или перемолоть в муку, если требуется более нежная текстура. Их также принимают самостоятельно — по чайной ложке один-два раза в день, тщательно разжёвывая и при необходимости запивая водой или сочетая с мёдом. Из обезжиренного тмина готовят напитки. Его можно заваривать горячей водой и пить как насыщенный тминный настой. Чтобы получить укрепляющий иммунный напиток, семена часто сочетают с обезжиренной облепихой. При этом важно учитывать температуру: сам тмин выдерживает кипяток, а вот облепиха — нет, потому что высокие температуры разрушают витамины.
Обезжиренные семена тмина также используют и вне кухни. В косметическом уходе он работает как натуральное средство для тела, особенно в виде скраба или антицеллюлитного массажа. На лицо неперемолотые частицы лучше не наносить, так как они слишком жёсткие, для более мягкого применения их перемалывают в муку.
