Этот мёд — настоящая редкость. Его собирают с цветков черноклёна, растения, которое встречается далеко не везде. Обычно черноклён растёт в тёплых регионах, на Кавказе, но в Тамбовской области есть несколько мест, где он тоже прижился. Именно туда пасечники вывозят ульи в самом начале сезона. Черноклён зацветает раньше других растений, поэтому мёд из него становится первым урожаем года. Цвет у черноклёнового мёда тёмный, насыщенный, ближе к янтарно-коричневому. На вкус он удивительно мягкий и глубокий, без излишней сладости. В нём чувствуются карамельные и миндальные ноты, иногда напоминающие ликёр. Аромат тонкий, но выразительный, с тёплым карамельным оттенком. Этот мёд совсем не похож на привычный — в нём нет яркого медового запаха или навязчивой сладости. Он сбалансированный, благородный, немного ореховый. Ещё одно достоинство черноклёнового мёда в том, что он почти не кристаллизуется. Даже зимой он остаётся жидким, прозрачным, и это делает его особенно ценным для тех, кто любит текучий мёд. При этом он содержит меньше глюкозы, чем другие сорта, поэтому считается более лёгким и может употребляться даже теми, кто старается избегать чрезмерно сладких продуктов. Черноклёновый мёд собирают в ограниченных количествах, так как черноклён произрастает не везде, и каждая ложка этого мёда — результат внимательной работы пчёл и пасечников. Это по-настоящему эксклюзивный продукт, созданный природой и временем.
